Mẹo chọn hải sản tươi ngon không nhiễm hóa chất độc hại

Điều kiện để có một bữa hải sản chất lượng, thơm ngon tuyệt cú mèo đó chính là nguồn nguyên liệu phải TƯƠI – NGON – SẠCH – AN TOÀN. Nhưng cách chọn hải sản tươi sống như thế nào thì không phải ai cũng biết. Cùng Viesea Food tìm hiểu những mẹo chọn hải sản tươi ngon để né sản phẩm tẩm phân urê, nhiễm hóa chất độc hại nhé!

1. Cách chọn tôm tươi

• Quan sát phần chân

Tôm tươi thường có phần chân trong suốt, dính chặt vào thân tôm. Phần chân tôm bị thâm đen, lỏng lẻo chứng tỏ tôm đã bị ươn.

•  Thân tôm và đầu tôm

– Tôm tươi và không bị bơm hóa chất có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.

– Dầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.

– Vỏ tôm tươi cứng, trong suốt, dính sát vào thịt tôm.

– Tránh mua những con tôm mập mạp bất thường, thân tôm giãn ra.

• Phần đuôi tôm

Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Bên cạnh đó, nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và nhất là không có mùi tanh, ươn.

Tốt nhất bạn nên mua tôm tươi sống vẫn còn bật tanh tách hoặc với tôm đông lạnh, bạn nên mua ở những siêu thị hoặc cơ sở đảm bảo uy tín và chất lượng.

2. Cách chọn cua, ghẹ tươi

Đối với cua: do cua khỏe, sống dai và dễ bảo quản nên bạn dễ chọn được cua tươi ngon, chỉ cần để ý những điểm sau:

– Cua còn sống, màu xám đục, yếm to, chắc, bám chặt vào thân cua, các gai trên càng và mai cua vẫn sắc.

– Cua mập, nhiều thịt và tươi thì màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, và thẳng bóng. Lớp da này nhăn nheo là cua cũ.

– Bóp yếm của cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt. Bóp vừa tay phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu, nếu thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì con cua đó khỏe, thịt ngon

– Không chọn cua có phần càng và mai màu màu xanh xám, ấn vào phần yếm thấy mềm vì đây là những con cua xốp, mọng nước, ít thịt.

Cách chọn ghẹ cũng tương tự với chọn cua nhưng bạn cần lưu ý một số điểm sau:

– Chọn ghẹ có kích thước vừa phải, lớn bằng bàn tay người lớn là vừa đẹp. Ghẹ chắc, bấm vào yếm không lún là những con ghẹ ngon.

– Đối với ghẹ thịt: nên chọn ghẹ đực yếm nhỏ, phần sát yếm phía dưới ức, gần chân mái chèo chắc, ấn vào không bị lõm là ghẹ ngon, nhiều thịt.

– Đối với ghẹ gạch: nên chọn ghẹ cái yếm lớn, màu ngả vàng như màu đất phèn, chân chắc.

– Không mua ghẹ vào giữa tháng vì tại thời điểm này thịt ghẹ vừa nhão vừa mềm ăn không ngon.

3. Cách chọn mực

Để chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc không bị nát. Dùng ngón tay ấn vào thân mực, thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao là mực tươi.

Mực tươi có mắt rất sáng và trong veo, thậm chí bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Mực không tươi có mắt đục và mờ.

– Mực nang: nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.

– Mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ.

Mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

4. Cách chọn bạch tuộc tươi

Cách chọn bạch tuộc tươi sống tương tự như cách chọn mực ở trên tuy nhiên cần lưu ý thêm một số điểm sau:

– Bạch tuộc tươi có màu nâu xám và ánh màu xanh.

– Phần thịt bên dưới của bạch tuộc tươi có các thớ thịt màu trắng sáng còn của bạch tuộc đông lạnh có màu trắng ngà, trắng đục. 

5. Cách chọn cá tươi

Phần mắt: cá tươi là mắt trong, lồi lên, thấy rõ tròng đen.

Thân cá tròn trịa, săn chắc, bụng khi ấn vào có lực căng, da cá rất bóng. Hoa văn trên mình cá còn tươi màu, vảy ít bị bong tróc, nhìn thấy được màu bạc óng ánh.

Mang cá đỏ tươi, sạch bùn, không có mùi, không nhớt, nắp mang khép chặt với miệng mang, chứng tỏ cá vừa mới được đánh bắt. Mang cá bị nhiễm độc không sáng trơn và có màu hồng thâm. Những con cá có phần hậu môn mở bung ra hoặc ruột lòi ra ngoài cũng là cá không tươi.

Khi thái cá ra, bạn sẽ thấy rõ thớ thịt phải bóng, các gân máu còn đỏ tươi. Nếu như da và thịt cá trông có vẻ khô, sẫm màu thì nên tránh.

Nếu bạn chọn mua cá đã fillet thì có thể nhận biết bằng mắt thường xem cá có được bảo quản tốt hay không. Cá tươi ngon là mặt cá không bị cứng, khô, mùi trung tính khi ngửi. Cá phải được gói bằng vật liệu bảo quản chuyên nghiệp, có chống thấm với một chút không khí ở giữa cá và vật liệu bọc.

Cá bị ướp urê: mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường nhưng khi ấn vào thân cá thì thấy mềm, độ đàn hồi không cao, ngửi kỹ có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Cá dễ bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong.

Trên đây là tất tần tật những mẹo chọn hải sản tươi ngon, tránh hóa chất độc hại để vừa an toàn vệ sinh thực phẩm vừa đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

Bên cạnh việc tinh ý lựa chọn hải sản tươi ngon chất lượng thì bạn nên tìm hiểu nơi bán hải sản tươi sống, nguồn hải sản tươi để có thể chọn mua được sản phẩm ưng ý.

Viesea Food tự tin là địa chỉ bán hải sản tươi ngon ở Hà Nội và khu vực các tỉnh phía Bắc. Với vựa hải sản lớn nhất miền Bắc luôn được đánh bắt tươi sống tận đầm, Viesea Food nhận cung cấp, bán buôn hải sản số lượng lớn cho các nhà hàng, siêu thị, đại lý,… 

Chi tiết vui lòng liên hệ tới hotline để nhận tư vấn: 0966 268 157